BEST OF 10ANS ◊
SELECTION DE VINS
Menu servi pour l’ensemble de la tablée
Sélection de vins PRESTIGE: 50,00€/pers.
110,00 €
50,00 €
◊ CRÉATIONS APERITIVES
◊ ST JACQUES INFUSION DE BETTERAVES
GLACÉ PICKLES
◊ HOMARD & CREVETTES GRISES EN RAVIOLE
HOMARDINE / CAFÉ
◊ OEUF 63°C / PAIN PERDU / SHORIZO
◊ RISOTTO CANARD CONFIT / TRUFFE
JUS RÉDUIT VINAIGRE FRAMBOISE
◊ CHEVREUIL / MASSEPIN DE TERRE / POIRES
REDUCTION DE PORTO
◊ LA MANDARINE
◊ NOUGAT GLACÉ / ANANAS / FRUITS SECS
◊ CECI N’EST PAS UN CIGARE 15,00€
CHARIOT DE FROMAGES EN REMPLACEMENT DE LA MANDARINE
OPUS 5 ◊
SELECTION DE VINS
OPUS 6 ∆
SELECTION DE VINS
80,00 €
40,00 €
90,00 €
45,00 €
◊∆ CRÉATIONS APERITIVES
◊∆ LOTTE / FOIE GRAS / ÉCREVISSES / NORI
CAPUCCINO DE CRUSTACÉ
◊∆ FAISAN / VENTRÈCHE / ENDIVES
CONSOMMÉ DE FEUILLES MORTES
∆ HOMARD & MOULES / RISOTTO DE SARASIN
ÉMULSION HOMARDINE / CURRY JAUNE
◊∆ CANARD Svg / POTIRON, CAROTTES, BETTERAVES
JUS RÉDUIT VINAIGRE FRAMBOISE
◊∆ LA MANDARINE
◊∆ RIZ AU LAIT / VANILLE / GLACÉ YAOURT
◊∆ MIGNARDISES
CHARIOT FROMAGES 15,00€
SANS SUPPLÉMENT EN REMPLACEMENT DES DESSERTS À LA COMMANDE
CECI N’EST PAS UN CIGARE 15,00€
OPUS A COMPOSER
CREATIONS APERITIVES & MIGNARDISES COMPRISES
OPUS 2 services 42,00 €
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
SELECTION DE VINS 21,00 €
OPUS 3 services 48,00 €
Entrée/Plat/Dessert
SELECTION DE VINS 21,00 €
OPUS 3 services 55,00 €
2 Entrées/Plat
SELECTION DE VINS 25,00 €
OPUS 4 services 62,00 €
2 Entrées/Plat/Dessert
SELECTION DE VINS 25,00 €
L’ensemble des menus seront servi les midis et soirs,
Du mardi au vendredi midi.
Variété d’Opus servie pour l’ensemble de la tablée
Les Entrées:
ST JACQUES INFUSION DE BETTERAVES, glacé pickles
RISOTTO CANARD CONFIT / TRUFFE
TARTARE DE BAR / CAVIAR DE HARENG / HUITRES
Les Plats :
CHEVREUIL / MASSEPIN DE TERRE / POIRES, réduction de porto tawny (+5,00€)
SÉBASTE / SASIFITS / FURIKAKE / BBLC MOULES
BICHE / BUTERNUT / RAISIN / JUS REDUIT
Les Desserts :
CHARIOT DE FROMAGES, ( de 1 à 6 FROM. +5,00€ / + de 6 FROM.+ 8,00€ )
CHOCOLAT / COING / AGRUMES
Chariot de fromages
1 à 6 morceaux 15,00€/pers –
Plus de 6 morceaux 20,00€/pers –
ACC. vin Fromage 8,00€/pers –
DU MARDI AU JEUDI MIDI & SOIR
& VENDREDI MIDI
DE 12H A 13H45 & DE 19H A 20H45
Allergènes présents dans l’ensemble du menu : Hors signalement à la réservation nous ferons de notre mieux, merci de votre compréhension, LE CHEF.